Чаепитие по-китайски

Большинство из нас любит попить чайку. В последние годы на российском чайном рынке появились разнообразные виды этого напитка. К привычному нам черному чаю, родом из Индии или Цейлона (Шри Ланки), добавились чаи зеленые, белые, красные, улуны, пуэры… Загвоздка в том, что чайная культура у нас своя и она кардинально отличается от восточных церемоний.

У нас чаепитие – это тоже действо. Но оно славится своим обилием и богатством: большие чашки, огромные чайники, разнообразные закуски и сладости. Горячего, сладкого, зачастую с лимоном, крепкого чая должно быть выпито много, под пирожные и разговоры. И это при том, что чай в России всегда был и остается предметом импорта, элитным товаром, в общем-то.

чаепитие по-нашему и по-китайски

"Мы и они"... Несмотря на непохожесть - всех роднит любовь к чаю!

А на родине чайного куста и этого чудодейственного напитка его никогда не пили и не пьют «ведрами». Хотя издревле китайцы относили чай к незаменимым составляющим жизни, считали и считают его крайне целебным и многогранным средством. В Китае он окружен флером легенд и преданий.

Эту философию трудно… невозможно постичь сразу, воспринять во всей ее гармонии и полноте. Но, согласитесь, интересно сравнить вкус напитка и ощущения вкушающего его, согласно изначальной традиции. Попробуем?

Теоретизировать не будем!

Избегая излишнего фанатизма, а также, следуя буддийскому духу, мы пойдем срединным путем. А именно, не будем пытаться изображать мастеров церемониала. Действо, которое недопонято, не основано на глубоких чувствах – не принесет радости. Так что, постараемся просто повторить схему заваривания чая и почувствовать разницу.

Матчасть

Возьмем то, что имеем – приличный зеленый китайский чай, глиняный чайничек (они продаются повсеместно), ситечко (если оно не вмонтировано в носик чайничка), маленькие чашечки (кофейные с широким верхом или пиалки, или подходящие мисочки) и чайник, в котором будем кипятить воду.

чайный инвентарь

Минимальный "чаепитный" инвентарь

Определимся с объемами, весами и градусами. В один чайничек обычно помещается около 120 мл воды – этот объем чая рассчитан на четыре чашечки. Если вас, например, двое – приготовьтесь наливать половину чайничка. В среднем, на такой объем воды требуется около семи грамм чая. Для первого раза лучше взвесить сухую заварку (можно попросить продавца в чайном магазине взвесить и отмерить в ложках необходимый объем конкретного вида чая – для разных марок они различаются довольно заметно). Чай мы будем заваривать кипятком, то есть, при температуре 100 градусов. Так делают люди, придерживающиеся «автентичных» традиций.

Процесс

Итак, сначала пустой чайник обливаем кипящей водой внутри и снаружи, согревая его. Затем внутрь кладем нужное количество заварки и завариваем в первый раз. Важнейшая вещь: первая заварка – собственно не заварка, а скорее очищение, раскрытие чая. Ее никогда (!) не пьют. Длительность первой заварки – не долее двух минут! – лучше недодержать, чем передержать.

Первую заварку мы без малейшего сожаления выливаем. Теперь можно (и нужно!) рассмотреть чай, цвет и форму частиц заварки, вдохнуть его аромат. Выделите для себя те характеристики, которые для вас важны, приятны. Именно по ним мы сможем сравнивать разные виды чаев. Утверждая, что один нам нравится больше, чем другой.

Далее нужно залить чай снова и выдержать, буквально, минуту – не более. Разливаем чай в пиалки через ситечко. Все! Теперь можно пить чай. Поскольку в одной чашечке его мало – то не стоит выпивать напиток залпом. Прочувствуем вкус и послевкусие чая, тот эффект, который он произведет на нас. Чай должен радовать и цветом, и ароматом – именно в этом единении и удовлетворении всех чувств заключается глубинный смысл чайной церемонии.

Хороший китайский чай можно заварить шесть-семь раз. Не забывайте только подогревать воду до кипения и разливайте напиток в пиалки, спустя минуту. То есть, ни в коем случае не оставляйте заварку в чайнике.

Пожелания

зеленый чай бодритИ еще один совет: не стоит пить чай «по-китайски» перед сном – ведь он действительно тонизирует! А вот провести такую церемонию после обеда – самое время: вам будет гарантирован активный и бодрый вечер.
 

Бангладеш
Бутан
Бруней
Вьетнам
Индия
Индонезия
Иран
Камбоджа
Китай
Корея
Лаос
Малайзия
Монголия
Мьянма
Непал
Пакистан
Сингапур
Тайланд
Тибет
Филиппины
Шри Ланка
Япония

Мы можем многое рассказать об этих странах. Вам остается только выбрать.

Новые публикации

 

Главная мечеть Брунея

Возвышаясь над линией горизонта, мечеть Омара Али Сайфуддина символизирует доминирующее положение ислама в государстве. Ее красота и внушительность без единого слова демонстрируют образец того, каких высот достигла современная исламская архитектура.

Парк орхидей в сингапуре

Для истинного ценителя цветов орхидеи ассоциируются с капризными тропическими красавицами. А самую большую в мире коллекцию живых орхидей можно увидеть в Национальном парке Орхидей в Сингапуре.

Что носят в Тибете?

Тибет славится разнообразием во всем, включая национальную одежду. В общей сложности, в Тибете можно насчитать почти 200 видов разных костюмов.